Bengali Food Recipes
খুব চেনা ৪ পদ
পরিবেশনাতে যদি থাকে খানিক ভিন্নতা, তাহলে চেনা খাবারের স্বাদেও পাওয়া যায় পূর্ণ তৃপ্তি। এমনই ৪টি রেসিপি জেনে নিন আজ।
সিংগারা
যা যা লাগবে
আলু : ১ কেজি, কালোজিরা : ১ চা চামচ, লবণ : পরিমাণমতো, আদা বাটা : ১ চা চামচ, রসুন বাটা : ১ চা চামচ, মরিচগুড়া : ১ চামচ, তেল : ১-২ কাপ, কলিজা : ১/২ কেজি, পাঁচফোড়ন গুড়া : ১-২ চা চামচ, পাঁচফোড়ন আস্ত : ১-২ চা চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
চুলায় তেল দিয়ে হালকা আঁচে পাঁচফোড়ন দিন। আদা-রসুন-মরিচ গুঁড়া দিয়ে একটু ভাজা ভাজা করুন। এবার কলিজা দিয়ে কষিয়ে নিন। সবশেষে আলু দিয়ে কষিয়ে মাখা মাখা করে নামিয়ে নিন। ময়দার লুচি বেলে ভিতরে পুর ভরে সিংগারা শেইপ করে ডুবো তেলে ভেজে নিন।
গোলাপ পিঠা
যা যা লাগবে
ময়দা : ৪ কাপ, চিনি : ১ কাপ, চালের গুঁড়া : ১/২ কাপ, তেল : ২ কাপ, দুধ : ১/২ কাপ, বাদাম কুচি : ২ টেবিল চামচ, পানি :১ কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
চালের গুঁড়া, চিনি, দুধ, বাদাম কুচি পানি দিয়ে ভালো করে ক্ষিরসা তৈরি করে নিন। চুলায় পাত্র বসিয়ে পরিমাণমতো পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে ময়দা, দুধ চালের গুঁড়া দিয়ে শক্ত ডো (মিশ্রণটির এক ধরনের ঢলা) তৈরি করে নিন। ছোট ছোট ৩টা করে রুটি বেলে মাঝখান থেকে ৩ ভাগ করে কেটে গোলাপ পিঠা তৈরি করুন। ডুবো তেলে ভেজে চিনির সিরায় দিয়ে তুলে নিন, পরিবেশন করুন।
লুচি
যা যা লাগবে
ময়দা : ৪ কাপ, তেল : ১/২ কাপ, লবণ : পরিমাণমতো, বেকিং পাউডার : ১ চা চামচ, পানি : পরিমাণমতো, তেল : ২ কাপ (ভাজার জন্য)।
যেভাবে তৈরি করবেন
ময়দা ও তেল ভালোমতো মেখে নিয়ে লবণ, বেকিং পাউডার ও পানি দিয়ে মোটামুটি শক্ত ডো (মিশ্রণটির এক ধরনের ঢলা) তৈরি করুন। এবার ছোট ছোট লেচি কেটে গোল সাইজে বেলে লুচি তৈরি করুন। এবার সেই লুচি ডুবো তেলে ভেজে নিন।
চটপটি
যা যা লাগবে
ডাবলিবুট : ১ কেজি, খাবার সোডা : ১ চা চামচ, পানি : ৩ কেজি, আদা-রসুন বাটা : ২ চা চামচ, লবণ : ১ চা চামচ, চাট মসলা : ১ চা চামচ, সিদ্ধ আলু : আধা কেজি, সিদ্ধ ডিম: ২টা, কাঁচামরিচ কুচি : ৪ টেবিল চামচ, পিঁয়াজ কুচি : ৪টা, হলুদগুড়া : সামান্য, মরিচগুঁড়া : ১/২ চামচ, তেঁতুলের টক : পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
ডাবলি বুট খাবার সোডা দিয়ে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। তৈরির আগে ভালো করে ধুয়ে নিন। বুট পানি, হলুদ-মরিচ গুড়া, লবণ, আদা-রসুন বাটা দিয়ে হালকা আঁচে সিদ্ধ করুন। আলাদাভাবে আলু, ডিম, আদা সিদ্ধ করে নিন। এবার ডাবলি বুটের ওপর সেদ্ধ আলু ও ডিমের কুচি ছড়িয়ে দিয়ে টক, চাট মসলা, পিঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ ক্রমান্বয়ে সাজিয়ে নিন। এবার পরিবেশন করুন।
